アートハートニュースメルマガ版　┃　 石川県金沢市
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2018年10月号（No.165） https://www.art-kanazawa.com/

■■■　もくじ　━━A_R_T___P_H_A_R_M_A_C_Y━━━━━━━
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■　　　１　ミネラル不足の現代『新型栄養失調』
■　　　２　お薬の代わりにふりかけで治るかも！？
■　　　３　《連載：酵素料理》『豆乳鍋の自家製スープ』
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こんにちは♪
アート薬局の《薬剤師☆智》です。(*^_^*)

━━・:*☆…━━━━━━━少しだけ自己紹介━━━

☆アトピッ子の子育て経験のある薬剤師が、
あなたのお肌や健康のお悩みにアドバイスを！
☆得意科目(?)は、無添加、無農薬、自然食品、無添加化粧品など！
☆海藻が原料のリナマックスを飲み、ふりかけをかければバッチリ！(^.^)v

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9月30日夜、台風24号のニュースを横目で眺めながら、
このメルマガを書いています。

今年は本当に台風の数が多く、また、勢力の強いものがやってきます。
被害の出ないように、十分ご注意くださいね。

また、夏があまりに暑かったので、秋バテになっておられるご相談も、
9月は多かったですね。

ご自分では秋バテという自覚をお持ちではないのですが、
いつもは良くなっていためまいがひどく悪化したり、
アトピーがずっと調子良かったのに、急に湿疹が出てきてしまった、
というご相談とか。

表の症状の後ろに、秋バテで身体の深部に疲れが隠れています。

そんな時におすすめは、補全Sや源ですね。
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なんだか調子悪い・・・、という方もお試しくださいね。(^.^)v

ではでは、本題のはじまりはじまり～～

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■■　１　ミネラル不足の現代『新型栄養失調』
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3年前に新型栄養失調のお話を、メルマガに書きました。

『No.123 あなたは現代型栄養失調ではありませんか！？ 』

その後、うつも栄養バランスが影響しているお話も書きました。

『No.146 アレルギーもウツも栄養バランスが大切です☆ 』
https://www.art-kanazawa.com/news/2017/02/no-146.html

いずれも、食べるもの　＝　口から入れるもの　がとても大切です！
と書きました。

なぜなら、人間の身体って、おぎゃ～と生まれた次の瞬間から、
すべては口から摂取した食べ物を原料にして、
自分の身体の部品を作り、エネルギーも作ってそれを動かしている・・・。

特に、赤ちゃんから子どもは成長が著しく、どんどん大きくなっていく
大切な時期です。

赤ちゃんの間はおっぱいかミルクを飲み、その後は離乳食から始まって、
毎日のご飯を原料にして、身体を作っていきます。

もちろん、お母さんは赤ちゃんの身体に良いものを
食べさせてあげたいと思っていますが、忙しかったり、
疲れていたりすると、出来合いのものも利用したりします。

時々は外食もしたいし、コンビニで買って済ませることもありますよね。

また、お家でご飯を作るときも、即席の顆粒だしや
この頃はいろんな出来合いの調味料、お鍋の素なんかが流行りやし・・・。

でも、そいう調味料類には、本当に煮干しや昆布・鰹節からとったエキスは
ほとんど入ってなくて、裏を見て書いてあるのは、
『調味料（アミノ酸等）』と書いてあるのがほとんどです。

これはあくまでも栄養にはならなくて、添加物です。

～～～～～～～～～

そうそう、『スラッシュルール』というのができました。
http://shogyokai.jp/articles/-/582

一言で言うと、食品の原材料表示の中で、原材料/添加物　と、
スラッシュで区別して表示する義務ができた・・・。

なので、スラッシュより後ろに書いてあるものは、添加物！と、
すぐに見分けられる。(^.^)v

ただ、この「食品表示法」が2015年4月1日に施行されましたが、
経過措置として、2020年3月31日までは猶予期間があるので、
まだ、旧表示のものも多いようです。

～～～～～～～～～

この頃は、スーパーでも水煮野菜コーナーが広くとってあり、
いろんな水煮野菜が売られています。。
下ごしらえが不要になるので、利用される方が多いから！？

また、冷凍したゆで野菜なども多くみられます。

さらに、外食で使われる野菜とかは、調理を簡単にするために、
材料費を安く上げるために、上記のような調理済みの野菜を使われる。

でも、それらの水煮の野菜は色がきれいになるように、
何度も水を替えてアクを抜いてあるため、
栄養成分も一緒に流れ出てしまっています。

また、冷凍野菜などは中国産などがほとんど。

コンビニ弁当やお惣菜コーナーの野菜料理だけでなく、
病院の食事などでもかなり利用されているそうです。

病院では管理栄養士さんが、ちゃんと栄養価やカロリーを計算して、
献立を作っておられますが、その計算に使われる栄養成分の量は、
実際にその水煮野菜を測定したわけではなく、
日本食品標準成分表という国が決めた成分表で計算するだけ。

でも、それは実際の栄養価とは程遠いかも！？しれないのです。

また、食品添加物として、『リン酸塩』という添加物も、
加工食品にはとても多く使われています。

でもこれは、ヒトの体内でミネラル類と結合して、
一緒にに排泄してしまいます。

さらに、この頃は塩でも砂糖でも小麦粉でも油でも、
精製した食品がとても多く、せっかく本来含まれている、
ビタミンやミネラル類を落としてしまっている。

そういういろんな事情により、現代の食料事情では、
大なり小なり、ミネラル不足のとても心配なんですね。

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■■　　２　お薬の代わりにふりかけで治るかも！？
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では、そんなミネラ不足をどうすればいいのでしょうか？？

もちろん、1日3食をすべて一から手作りで食事作リすれば、
かなり防げるかと思います。

でもでも、現実的にはかなり難しいかも、ですよね。(^_^；

で、ミネラル補給の3つのポイントを聞いてきました。

1　主食をパン食から米食に変える（できれば玄米や分づき米）！
また、菓子パンはおにぎりに変える！

また、米食に変えることでサイドメニューは味噌汁など、
ミネラルの補いやすいものに自然に変わります。

2.　『だし』の上手な活用！

煮干し・昆布・鰹節などの天然だしを使う
これでミネラル補給率はグッと上がります！

3.　精製してない良質の油脂（圧搾法で作った油）を使う

精製しないことにより、いろんな栄養成分が残ります。

上記の中でもハードルが高そうなのは、『天然だし』ですよね。

昆布や煮干しを前日から水出しして、さらに鰹節をプラスして、
きちんとだしを取れば、そりゃ味も美味しくなるのはわかりますが、
ついつい忙しい毎日では、料理人でもないしそこまでは・・・、
と思う気持ちもよくわかります。

そこで！
【その天然だしは粉末にして、そのまま入れちゃいましょう！！！】

煮干しでも昆布でも鰹節でも、フードプロセッサーなどで、
が～～っと粉にしちゃって、それを味噌汁はもちろん、
ふりかけにしたり、ドレッシングに入れたり、
カレーとかにも入れちゃったり。(^.^)v

美味しくなる上に、ミネラル補給率がグ～～ンとUPします！(*^^*)

☆その中でも特に煮干しはカルシウムを始め、
ミネラル率が高いのでおすすめです。

この頃、落ち着きのない子どもさんやキレる大人が増えています。

もちろん、脳に器質的な問題がある場合もありますが、
実はミネラル不足が原因になっている場合も、少なくないとのこと。

実際に、いろんな症状で困っている子どもさんを持つお母さんに、
上記のアドバイスをすることにより、落ち着きが出てきたり、
きちんと授業が聞けるようになってきたり、さらには、
お家のお手伝いをするようになったりと変化が出てくるそうです♪

そんなに難しいことではないけれど、ちょっと心がけるだけで、
それまでの偏食が治まり、いろんな症状が改善されたりする！

ちょっとチャレンジしてみませんか～～！(*^^*)

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なお、煮干しをガ～～ッとするのも面倒くさい・・・、
という方には、こんなにいいものもあります。

『味わいだし』　500g入り　3,000円＋税　（3,240円税込み）
https://artph-shop.com/?pid=153103800

だしの素と同様に使うと、とっても美味しくて、素材が丸ごと入っているので、
ミネラルやアミノ酸・ペプチドの補給もバッチリ！！(^_-)-☆

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以前のメルマガはこちらから。

No.127『元気な有機野菜は虫に食われないって！(@_@)』
https://www.art-kanazawa.com/news/2015/07/no127.html

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■■　　《連載：酵素料理》『豆乳鍋の自家製スープ』
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健康になれるおすすめプレミアム酵素飲料を使ったお料理レシピを
《薬剤師☆智》がいろいろご紹介していきます。

=-=[　豆乳鍋の自家製スープ　]-=-=-=-=-=-=-=

【材料】・豆乳　400ml　・水　400ml　・酵素味噌　大さじ2
・しょうゆ　大さじ1　☆プレミアム酵素飲料　大さじ1
・鶏ガラスープの素　適宜　・味わいだし　大さじ4

【作り方】
１　上記の材料をすべて鍋に入れ、軽く混ぜる
２　お好みの具材を入れて、お鍋にして出来上がり♪

☆子どもさんから食べられる優しくて美味しい豆乳鍋。
自家製でもとっても簡単！大人用にはキムチを加えてもいいかも。
これなら、添加物のアミノ酸系調味料は入りませんね。(^_-)-☆

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他にも疑問やお問い合わせがありましたら、
《薬剤師☆智》までご質問をくださいね。

漢方薬生薬認定薬剤師
NR・サプリメントアドバイザー
健康食品管理士です。(^.^)

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