2014年10月号（No.117）  https://www.art-kanazawa.com/
■■■　もくじ　━━A_R_T___P_H_A_R_M_A_C_Y━━━━━━━━
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■　　　１　ココナッツオイルが今注目されてますね♪
■　　　２　でも絞った油か、抽出した油か！？
■　　　３　《連載》かんたん薬膳『スペアリブとレンコンの黒酢風味』
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こんにちは♪
アート薬局の《薬剤師☆智》です。(*^_^*)

━━・:*☆…━━━━━━━少しだけ自己紹介━━━

☆アトピッ子の子育て経験のある薬剤師が、
あなたのお肌や健康のお悩みにアドバイスを！
☆得意科目(?)は、無添加、無農薬、自然食品、無添加化粧品など！
☆ココナッツの香りは南国の風味がして、私は好きです☆(^.^)

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先月は朝夕の涼しさに比べ、
日中は結構暑い日もありましたね。

先日、9月の祝日の日に信濃川の上流の方で、
一度やってみたかった『ラフティング』を体験してきました。

6人乗り程度の大型ゴムボートで、信濃川の激流！？を下るんです。(^.^)

ライフジャケットをしっかりつけているので、溺れることはないのですが、
9月中旬ともなると、ウェットスーツの上下を着てても、
結構川の中は冷たかった・・・。(>_<)

でも、とっても面白かったで～す。(*^_^*)

10月になればさらに気温も下がってきて、
こたつが恋しくなる日もでてきますよね

朝夕やその日による気温の乱高下のために、
てきめんに風邪をひかれるお客様と
鼻炎症状の悪化のお客様が増えて来られます。

アート薬局で、風邪の初期の対策としてダントツ人気なのは、
ウチダの“解表舒筋（げひょうじょきん）”

効き目をよくご存知のファンのお客様は、
おうちにしっかり常備されていらっしゃいます。

初期の風邪には効き目バッチリな割りに、
お値段お手ごろですね！(^_^)v

それからそれから、秋の花粉もしっかり飛んでいるので、
該当者の方は、ご注意を！

やっぱり早めに、こちらですね。(^_-)-☆
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ではでは、本題のはじまりはじまり～～

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■■　　 １　ココナッツオイルが今注目されてますね♪
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南国のイメージの“椰子の実（やしのみ）”

その昔まだ私が若かったころ、グアムに行ったときにヤシの実の一部に穴を開け、
その中の果汁をストローで飲ませてもらったりしました。

それがココナッツジュースで、液状胚乳というものですね。
この部分が私の好きなナタデココの原料にもなるそうです。(*^_^*)

そして、そのまわりの白い果肉が固形胚乳で、
すり下ろしたものはココナッツミルクとして、缶詰の形で売られています。

お菓子作りやカレーに入れたりしますね。

さらに、その固形胚乳のところから搾り取ったオイルが、
今人気のココナッツオイルになります。

ココナッツオイルには、ラウリン酸などの飽和脂肪酸、
特に中鎖脂肪酸が多いので、最近とても注目されています。

飽和脂肪酸の中でも、長鎖脂肪酸は身体の中に脂肪として貯められやすく、
動脈硬化の原因になったりします。

でも、ココナッツオイルの中の飽和脂肪酸は、
ラウリル酸などの中鎖脂肪酸がほとんどなので、
逆に血管内にコレステロールが溜まるのを防ぐ作用もあるといわれ、
動脈硬化が心配な方にもおすすめのオイルです☆(^_^)v

さらに！
中鎖脂肪酸とは、母乳や牛乳などの脂肪分にも含まれる天然成分でもあり、
長鎖脂肪酸に比べ分子量が小さい分、肝臓に通じる門脈から直接肝臓に運ばれるので、
とても効率よく分解して燃焼されます。

なので、うれしいことに脂肪として身体に残りにくい！!(^^)!

また、ビタミンＥも豊富に含まれるため、酸化されにくく、
またお料理の時に加熱しても安心☆

それから、ココナッツオイルには、あのイヤなトランス脂肪酸や
コレステロールは含まれませんっ！

なんだかいろいろ、うれしいオイルですね。(*^_^*)

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■■　　２　でも絞った油か、抽出した油か！？
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ところで、オイルを作るときに大切なのは、
その『絞り方！』ですね。

もう7年前ですが、No.33号のメルマガにも書いてます。

『正しい油のしぼり方は・・どっち？？？』
https://www.art-kanazawa.com/news2/2007/09/no33.html

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《１》圧搾法（あっさくほう）
昔ながらの作り方で、原料となる菜種やゴマを
とにかく圧力をかけて、ぎゅ～～～っと絞って絞って、
油を搾り取る方法。

化学薬品を使わないので安心だし、また、含有されるビタミンＥなども
豊富に残り、また、加熱しても比較的酸化しにくい。
でも、効率がいいとはいえないので、一般に値段は高くなります。

《２》抽出法（ちゅうしゅつほう）
字のごとく、油などをよく溶かす有機溶媒を使って、
化学的、工業的に食用油を“抽出”する方法。
原料の中に油を溶かす性質のある薬剤（ノルマルヘキサンなど）を入れ、
そのあと蒸留して薬剤を分離させて取り除きます。
（n-ヘキサンについては発ガン性も疑われているが、
いずれにしても熱をかけて揮発させてしまうから関係ないらしい。）

さらに脱色・、脱臭剤・着色料・消泡剤・酸化防止剤や、
不純物を吸着させたり沈殿させたりする薬剤も加えらるそうです。

非常に回収率のよい搾油方法で、大豆油をはじめ、
多くの油はこの方法で生産されます。
非常に工業的、化学的に油を溶かし出すという製法のためロスが少なく
少ない原料からより多くの油を生産することができます。
だから、値段は安くできます。

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前出のココナッツオイルのメリットも、圧搾法、つまり化学的な抽出方法でなく、
ギュッと絞ったものでであることが大前提です！

さらに、低温圧搾法（コールドプレス）といって、
40℃以上の温度かけないように、有効な成分を壊さないように製造されたものが、
『バージンココナッツオイル』と称されます。

精製してないという意味で、バージン（ヴァージン）と称されるようですね。

バージン・ココナッツオイルの、あの独特の香りと匂いとほのかな甘みは、
精製されてしまったココナッツオイルにはありません。

精製する段階で、かすかな匂いや甘みは除去されてしまうのだそうです。

精製の段階で失うのは独特の風味だけでなく、良い脂肪酸や抗酸化物質、
抗菌作用や免疫力強化する作用も同時になくなってしまうそうので、
必ずオーガニックのバージンココナッツオイルを選んでくださいね。(^_-)-☆
ご注意くださいね。

ココナッツオイルの限らず、油はいろんな意味で、
その製造方法がとっても大事だと実感しますね～。(*^_^*)

━…━＜　編集後記　＞━…━…━…━…━…━

とっても良さそうなヴァージンココナッツオイルですが、
美容や認知症予防のために、
そのまま大さじ2～4杯飲むと書いてあったので、
試してみましたが、やはり油はあぶらでちょっと辛い・・・。

で、トーストしたパンに多めにのせてみたら、
これがと～～っても美味しい♪

あと、このシーズンなのでスイートポテトにもおすすめ！

また、珈琲や紅茶に少し加えても、ハーブティーっぽくなって、
美味しく飲めました。(^_^)v

レシピもいろいろクックバッドに載ってるみたいなので、
お試しくださいネ。(*^_^*)
http://cookpad.com/search/ココナッツオイル

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■■　　《今月のかんたん薬膳》『スペアリブとレンコンの黒酢風味』
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NR・サプリメントアドバイザー・健康食品管理士・
漢方薬生薬認定薬剤師に加え、昨年より
薬膳アドバイザーの《薬剤師☆智》です。(^.^)

簡単・手軽に作れる薬膳を少しずつご紹介。

今月も身体に潤いを与える食材で深まる秋に備えましょう♪

=-=[　スペアリブとレンコンの黒酢風味　]-=-=-=-=-=-=-=

【材料4人分】　・豚スペアリブ　300g　・レンコン　小1本　・黒酢　100g
・蜂蜜　60g　・油　10g　・塩コショウ　適宜

【作り方】
１　スペアリブは水から下ゆでし、一度沸騰したらそのお湯は捨てて、
材料がかぶるぐらいの水を入れて30分弱火でゆで、そのまま冷ます
（圧力鍋を利用すると時短に。）
２　レンコンは乱切りにしてからゆでておく
３　分量の黒酢・蜂蜜・塩にさらに豚のゆで汁30gを入れてたれを作っておく
４　フライパンに油を熱して1と2を加え強火で炒める
さらに3のたれを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

【効用】
スペアリブとレンコンは身体に潤いを与えてくれ、
さらに甘酢も乾燥を防ぐので、秋のおすすめメニューです

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今月のキーワードは、“バージンココナッツオイル”です。