2015年4月号（No.123）  https://www.art-kanazawa.com/

■■■　もくじ　━━A_R_T___P_H_A_R_M_A_C_Y━━━━━━━━
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■　　　１　現代型栄養失調ってどういうこと？
■　　　２　現代型栄養失調はドウシテ起こる？
■　　　３　《連載》かんたん薬膳『黒糖くるみ』
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こんにちは♪
アート薬局の《薬剤師☆智》です。(*^_^*)

━━・:*☆…━━━━━━━少しだけ自己紹介━━━

☆アトピッ子の子育て経験のある薬剤師が、
あなたのお肌や健康のお悩みにアドバイスを！
☆得意科目(?)は、無添加、無農薬、自然食品、無添加化粧品など！
☆でも外食もたまにはしたいので、そんな時にはリナマックスを☆(^^;)

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4月です☆
入学や就職など、いろんな事が新しく始まる季節です。

我が家でも次男がとうとう、（それともやっと？）
社会人1年生になりました。

もう一人前ですから、子育ては一応終了です☆
・・・と思うと、ホッとするような寂しいような。(^^;)

健康には気をつけて、がんばってネ♪

さて、今年は桜前線も早めのようで、
北陸でもすでに開花宣言☆

ということは、花粉の飛散スピードも速めで、
スギ花粉はそろそろ終了し、4月はヒノキ花粉注意報ですね。

もちろん、スギがヒノキに変わっても注意することは同じ～！

～～～～～～～～～～～

少しでも症状を軽くし、更に合わせて体質改善ができるのが
下記のセットです！！(^_-)-☆

もちろん、眠くなったりだるくなったりすることもない！
お薬との併用も可能です！

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ルミンＡとインターパンチのセットです！！
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花粉の影響で皮膚にトラブルが出る方に、
今年はこちらがとても好評です♪
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これを飲みながら、さらにお肌にスプレーすると、
調子の良くなる方が何人も。(^_^)v

皮膚トラブルでお悩みの方は、一度お試しくださいネ！

ではでは、本題のはじまりはじまり～～

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■■　　 １　現代型栄養失調ってどういうこと？
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現代型栄養失調という言葉をお聞きになったことはありますか？
（新型栄養失調と言ったりもします。）

栄養失調といったら、戦後の日本やアフリカなどのように、
食事全体が足りなくて、栄養失調になると思いますよね。

でも、この飽食時代と言われる現代の先進国では、
ちょっと違う意味の栄養失調がとても増えているようです。

私たち人間は、生まれてくるまではお母さんのお腹の中で、
へその緒を通じて、母親から栄養をもらって育ちました。

でも、おぎゃ～と生まれた瞬間から、すべて！
今度は自分の口から入ってくるもので、自分の身体を作っています。

赤ちゃんの間は、おっぱいやミルク、そして、
離乳食が始まると、毎日口から食べるものがすべてです。

口から食べたものを原料にして、自分の身体の組織や血液を作り、
そして、食べたものをエネルギー源にして活動します。

人間が生きて活動していくためには、46種類の栄養素が毎日必要と言われます。

この栄養素は自分の体内では合成できないもので、必須栄養素と呼ばれ、
常に食事で補い続けなければならない栄養素です。

この中のどれか一つでも足りなければ、たちまち代謝異常が起こってしまいます。

身体の中では常にいろんな代謝のサイクルが回っていますが、
その補酵素を構成する原料として、ごく微量のいろんなミネラルが必要になってきます。

その中の1種類が1つ足りないだけでも、サイクルは回ってくれません。

体の組織に不都合が出てきたり、エネルギーがうまく産生できなかったり、
その結果、低体温になったり、疲れやすくなったり、
果ては病気になったりといろいろな症状が出てきます。

アメリカの栄養学の権威ロジャー・ウイリアム博士は、
この46種類の必須栄養素の原理を「生命の鎖」と呼びました。

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■■　　２　現代型栄養失調はドウシテ起こる？
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46種類の必須栄養素の中には、わりと有名なアミノ酸各種、
それから、ビタミン類いろいろ、そして多くのミネラル類があります。

そのミネラル類の中でも、メジャーなカルシウムや鉄、
マグネシウムや亜鉛、銅などは聞かれたことがあると思います。

この5種類は、ある程度の摂取量も必要なので、
主要ミネラルと呼ばれたりもします。

でも、ミネラルはこの5種類さえ揃っていれば完璧というわけではなく、
ごく少量しかいらないけれど、でもなければ上記の代謝が回ってくれないという
微量ミネラルというものも必要となります。

たとえば、マンガン・ヨウ素・クロム・セレン・
モリブデン・コバルト・バナジウムリチウムなどなど。

微量には必要だけど、多すぎると今度は逆に不都合が起こるものもあります。

でも、そういうちょっとだけ必要なミネラル類も、
自分のお家で手作りのお総菜などを主に食べているときは、
自然と補給できるとようにうま～くできていました。

でも、最近はそうでないパターンがとても増えてきてしまっています。
たとえば、できあいのお総菜・冷凍食品・コンビニ食・外食などなど。

上記のような食事には、いろいろ加工食品が多用されています。
そしてその加工食品は経済性をあげるため、栄養面は度外視されることがほとんど。(@_@)

たとえば、水煮の野菜や山菜などは、きれいにするために何度も水煮されるため、
栄養素がほとんど流れ出していってしまいます。

また、冷凍食品はブランチングといって軽く湯がいてから冷凍したりするので、
今度は解凍するときにドリップとして、栄養素が出ていってしまいます。

油で揚げた食品類は、とても精製した油で揚げるため、
食品中の栄養素は油の方に流れ出し、代わりに精製してミネラルのない油が
食品の方に入ってきます。

さらには、いろんな加工食品に便利に使われている『リン酸塩』
（特に重合リン酸塩と言われるものが悪者です。
ピロリン酸、ポリリン酸、メタリン酸などと書いてあることもあります。(>_<)）

リン酸塩自体は体内に吸収されないので毒性がなく安全であるとされ、
その為、使用制限はありません。

また、用途も広くて役立つので、PH調整剤・カビ防止・変色防止・鮮度保持・
粘着力向上・保水性増加・風味向上などなど、とっても便利に使われるため、
さまざまな加工食品に入っています。

胃の中で胃酸によって分解され吸収されやすくなった貴重なミネラル類ですが
このリン酸塩と結合してしまうと、本来なら腸で吸収されるはずだったのに、
一緒に体外に引っ張り出されてしまいます・・・。(+_+)

お肉や魚・野菜そのものを買ってきて、包丁やまな板を使い、
お料理していれば、比較的上記の心配はありません。

でも、忙しいからとか時間がないからとか、ひとりだけだし面倒だからと
加工食品やコンビニ食ばっかりの方は、『新型栄養失調』かもしれませんよ～～☆

【ご注意！】———————————————————

食品添加物の表示は、添加物名を表示する必要が無いものがあります。

例えば、一括名表示では、添加物名を表示する必要はありません。
酸味料，乳化剤，ｐＨ調整剤などはリン酸やリン酸塩を使っている場合がありますが、
この場合物質名を表示する必要が無く、
「乳化剤」などの名称だけの表示で良いことになっています。

リン酸塩は、食肉製品，魚肉練り製品，惣菜，清涼飲料水など、
非常に多種類の加工食品に添加されています。
ご注意くださいね。

詳しくは下記のサイトも参考にされるといいと思います。

「「入っていない」がわからない添加物表示」 食品と暮らしの安全基金より
http://tabemono.info/soshiki/npo_48.html

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■■　　　《今月のかんたん薬膳》『黒糖くるみ』
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NR・サプリメントアドバイザー・健康食品管理士・
漢方薬生薬認定薬剤師に加え、一昨年より
薬膳アドバイザーの《薬剤師☆智》です。(^.^)

簡単・手軽に作れる薬膳を少しずつご紹介。

今回は上記を踏まえ、ミネラルを補給できそうな手作りおやつを♪

=-=[　黒糖くるみ　]-=-=-=-=-=-=-=

【材料4人分】
◎クルミ　100g(砂抜き)　◎黒砂糖（塊）60ｇ　◎黒砂糖（粉末）適量
☆水　大さじ1　☆塩　ひとつまみ

【作り方】
１　クルミを160℃のオーブンで20分ローストする
２　黒砂糖は大きな塊があれば粗めに砕く
３　小鍋に2の黒砂糖を入れ、塩、水と合わせて混ぜ、中火にかけてまわりが
ふつふつ沸いてきたらこがさないように弱火にして静かに混ぜ、
約5分間煮詰める
４　火から下ろして熱いうちに1のクルミをよくからめ、それをバットに広げ、
粉末の黒糖をまぶす

【効用】
腎を補いアンチエイジングにも効果のあるクルミと黒糖の組み合わせ
ナッツ類も黒糖もミネラル分が豊富にとれるのでおすすめ

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