アートハートニュース☆メルマガ版　┃　 石川県金沢市
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2023年11月号（No.226） https://www.art-kanazawa.com/

■■■　もくじ　━━A_R_T___P_H_A_R_M_A_C_Y━━━━━━━
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■　　　１　沼味覚ってなんですか？？
■　　　２　沼味覚から脱出する方法が！
■　　　３　《連載：酵素料理》　『小梅の簡単お吸い物』
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こんにちは♪
アート薬局の《薬剤師☆智》です。(*^_^*)

━━・:*☆…━━━━━━━━━少しだけ自己紹介━━━

☆アトピッ子の子育て経験のある薬剤師が、
あなたのお肌や健康のお悩みにアドバイスを！
☆得意科目(?)は、無添加、無農薬、自然食品、無添加化粧品など！
☆『甘味＋塩味』ってやはり美味しく感じるので要注意だわ！(^_^；

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長かった夏のあとにかけ足でやってきたこの秋は、気温の高低が激しすぎる感じ・・・。
その気温差は、想像以上に身体にストレスになので、要注意ですね。(^_^；

巷では、新型コロナは減少傾向のようですが、代わりに！？
インフルエンザの感染者数が、かなり増加しています。

ここ3年間くらい、ほとんどインフルは流行らなかったので、その分、
みんなのインフルに対する抗体価が落ちているのも、大きな要因だと思われます。

でも、漢方的には新型コロナもインフルエンザも風邪も、
ウイルス性疾患という意味では同じなので、対処法も変わらず。

症状の激しさに応じて、引きはじめは主に解表舒筋、
そして、中期や後期には、柴葛解肌湯や半裏回陽などで対処し、
そこに、免疫力を助けてくれるものをプラスしていきます。(^.^)v

また、春や秋は気温の変化が激しくて、蕁麻疹・湿疹やめまい・アレルギー性鼻炎など、
自分の弱いところに、トラブルが出やすいシーズンでもあります。

身体に無理をかけないように注意しながら、漢方薬やサプリで、
上手にケアしていくと、解決できますよ。

困ったときには、ご相談ください。(*^^*)

ではでは、本題のはじまりはじまり～～

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■■　　１　沼味覚ってなんですか？？
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とっても暑かった夏がやっと終わったと思ったら、『突然の秋』という感じ。
そして、秋といえば、『食欲の秋！』　ですね～。(*^^*)

そういえば、日曜日の朝の健康番組で、『沼味覚』　という言葉が
取り上げられていました。
初めて聞いた言葉だったので、少し調べてみました。

沼味覚とは、一度食べ始めると止まらなくなってしまう、
中毒性の高い味覚のこと。

この沼にハマると食欲が抑えられなくなり、肥満はもちろん
心筋梗塞や脳梗塞などの深刻な病につながる恐れもあるのだとか。（＠-＠;）

誰もがそういう状態を、例えば、ポテチ＝ポテトチップス　などで、
経験したことがあるのではないでしょうか？(^_^；

では、どういう『味』が、沼味覚になりやすいかと言うと、
『脂質』　『糖質』　『塩味』　　この3つですね。

なぜなら、脂質や糖質は、身体の中でエネルギーにつながる味。

縄文時代に始まったホモサピエンスの歴史は、現代に渡るまで、
その歴史の99％はずっ～～と　『飢餓との戦い！』

今でこそ、先進国は飽食の時代になり、食べ過ぎを制御する方に
四苦八苦しているわけですが、ついこの間までは、長い間、
大半の方が満足に食べられなくて毎日、困っていたわけです。
（現代でも発展途上国では、飢餓との戦いが今も続いています・・・。）

なので、エネルギーにつながる脂質や糖質の味は、食べると、
『ああ、幸せ！』と、快楽につながる味なんですね・・・。(^_^；

さらに、塩味はNaclだけでなく、本来はミネラル分も微妙に含む味だったので、
身体の機能に必要な成分。だから、こちらも美味しく感じるようになっている。

そして、これらの味が合わさった食品は、さらに沼味覚になりやすいとか！

☆脂質と糖質

脂質と糖質は、どちらも脳内の快楽中枢を刺激する働きがあるため、
相乗効果で沼味覚になりやすくなると言えます。
例えば、揚げ物と甘いソースの組み合わせや、ケーキやアイスなど。

☆塩分と糖質

塩分と糖質は、どちらも食欲を増進させる働きがあるため、
さらに相乗効果で沼味覚になりやすい・・・。
例えば、ポテトチップスとコーラの組み合わせや、ラーメンなど。
（じゃがいもや麺類は、炭水化物＝糖質ですネ！）

☆脂質と塩分

脂質と塩分は、どちらも味覚を強くする働きがあるため、
こちらも相乗効果で沼味覚になりやすい・・・。
例えば、塩気のきいたスナック菓子は植物油脂で揚げてあります。
また、こってり系ラーメンやオイル系パスタなども、脂質と塩分たっぷり～。

上記の味が組み合わさると、ついつい食べ過ぎてしまう人が続出！

でも、好きなものを好きなだけ食べていると、当然！
肥満や生活習慣病のリスクが高まります。

沼味覚は、脳内の快楽中枢を刺激する働きがあるため、依存性も高くなります。
そのため、一度沼味覚にはまってしまうと同じことを繰り返してしまい、
なかなか脱出するのが難しいのです・・・。

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■■　　　2　沼味覚から脱出する方法が！
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では！
すでに濃い味付けに慣れてしまって、薄味では我慢できない味覚になっている！
つまり、沼味覚にハマってしまっている！と感じる場合は、どうしたら？？？

舌の未蕾(みらい)で感じる味覚は、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味と、
5種類の味を感じ分けています。

その中で、沼味覚から脱出するには、酸味と旨味がキーポイント！！

☆脱出方法その1☆　《酸味を加える》

酸味は、食品の素材本来の味を引き出してくれる力があるので、
酸味を加えることで、甘味や塩味を控えても美味しく食べられるようになる。

例えば、とんかつにソースではなくて、ポン酢やレモン汁を。
焼き魚にも、塩や醤油でなく、すだちやゆずの果汁を。
さらに、煮物にも隠し味として酢やレモンを少し加えることで、
砂糖や醤油の味付けを控えても、美味しく食べることができます。

☆脱出方法その2☆　《旨味をふんだんに活用する》

旨味はご存知のように、昆布のグルタミン酸や鰹節のイノシン酸など。
料理にコクと深みを食わえてくれるので、甘味や塩味を減らしても、
脳が満足するようになってくれる♪

例えば、冷奴には鰹節をかけて醤油を控えるとか、
おにぎりに鰹節をいれて、その分塩を薄めにするとか。
昆布や鰹節でちゃんと出汁をとったお吸い物は、
薄味でも美味しいですよね。(*^^*)

旨味を上手に利用すれば、デブ味覚を2週間で改善できると、
4年前のメルマガにも書いてました。

『デブ味覚の改善にお出汁が役に立つ！』

痩せ味覚になりたい方は、ぜひぜひ一度読んでみてくださいね。

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昆布や鰹節でお出しを取るのは、でもやっぱり、『めんどくさ～～い』
という方のためにあるのが、上記のメルマガにも出てくる 『味わいだし』 ですっ！！(^.^)v
https://artph-shop.com/?pid=153103800

イワシ、カツオ、昆布、椎茸、無臭ニンニク（国産）とタピオカでん粉

この6種類のだけでできている！

化学調味料もタンパク加水分解物も酵母エキスも使ってません！！
（タピオカでん粉というのは、別名キャッサバ粉といって片栗粉みたいなもの）

本当に天然のものだけなので、安心して使えますし、
何よりお料理が美味しくなりますよ～～♪

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◆┓お肌と健康のご相談は下記へどうぞ！
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■■　　《連載：酵素料理》　『小梅の簡単お吸い物』
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健康になれるおすすめ大高プレミアム酵素飲料を使った
お料理レシピを《薬剤師☆智》がいろいろご紹介していきます。

=-=[　小梅の簡単お吸い物（4人前）　]-=-=-=-=-=-=-=

【材料】　・小梅　4個　・しめじ　1/2パック　・えのき　1袋
・貝割れ菜　少々　・味わいだし　大さじ　4　・水　3カップ
・万能だれ（醤油1：酒1：プレミアム酵素飲料1）大さじ1

【作り方】
１　しめじとえのきは石づきをとり、手で一口大に割いておく

２　鍋に分量の水をいれ、しめじとえのきと味わいだしを加えて、火にかける

３　沸騰したら、小梅と貝割れ菜を加えて、すぐに火を止める

４　お椀に分けてよそえば、出来上がり♪

☆旨味充分の味わいだしに加え、小梅の酸味が加わることで、
薄味でもとっても満足できるお吸い物になり、さらにミネラルもたっぷり！！
食欲のないときでもサッパリと、お腹も温まリますよ。(^.^)v

【追加情報】
アート薬局には、海の精さんの 『国産紅玉小梅』 を扱ってま～す。
ついでに、『国産特栽・紅玉梅干』もあります。(*^^*)

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他にも疑問やお問い合わせがありましたら、
《薬剤師☆智》までご質問をくださいね。

漢方薬生薬認定薬剤師
NR・サプリメントアドバイザー
健康食品管理士です。(^.^)

メール　:　art-ph@art-kanazawa.com
お電話　:　076-233-2406

お待ちしてま～～す！

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【発行者】アート薬局　管理薬剤師　中村智子

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