アートハートニュースメルマガ版        　┃　  石川県金沢市
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2011年11月号（No,82） https://www.art-kanazawa.com/

■■■　もくじ　━━A_R_T___P_H_A_R_M_A_C_Y━━━━━━━━
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■　　　１　おいしさについての判断情報って？
■　　　２　最後は『やみつき』になるおいしさ・・・。
■　　　３　《連載》たけべさんちのアトピー体験談　第32回
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こんにちは♪
アート薬局の《薬剤師☆智》です （*^_^*）

━━・:*☆…━━━━━━━少しだけ自己紹介━━━

☆アトピッ子の子育て経験のある薬剤師が、
あなたのお肌や健康のお悩みにアドバイスを！
☆得意科目(?)は、無添加、無農薬、自然食品、無添加化粧品など！
☆トーストにシナモンシュガー+バターは美味しいけれど危険だわ。(*_*)

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こんにちは。アート薬局の中村智子です。

いつも《アートハートニュース☆メルマガ》お読みいただき、
本当にありがとうございます。<m(__)m>

10月半ばより、気温の上下変動の大きいこと。(@_@)

お天気が良くて、日中は結構暖かい日があるかと思えば、
急に気温が下がって、朝夕冷え込んだり。

その為、風邪ばかりひいてる方もいらっしゃいますね。(>_<)

子供さんの間では、ＲＳウィルス感染症が流行中とか。

ＲＳウイルス感染症は、感染力が強いので、幼稚園や保育所などで
施設内流行を生じやすいので、注意が必要です。

毎年冬に流行し、乳児の半数以上が１歳までに、
ほぼ１００％が２歳までに感染するというメジャーな風邪です。

いわゆる普通の風邪症状ですが、
鼻汁、咳に引き続いて「ぜいぜい」してきたような場合には、
注意して早めにお医者様にかかってくださいね。

また、家族内感染も高率で起きますので、
大人も疲労や睡眠不足などがあれば、要注意☆

基本はやっぱり、手洗いうがいですネ！

免疫力の心配な方には、こちらもおすすめです。(^_-)-☆
http://artph-shop.com/?mode=cate&cbid=548665&csid=0

では、本題のはじまりはじまり～～。

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■■　　１　おいしさについての判断情報ってなあに？
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10月末に、サプリメントアドバイザーの更新に必要な単位取得のため、
東京まで出かけて、日本臨床栄養学会に２日間参加してきました。(^.^)

いろいろ興味深い講演が聴けたのですが、
その中であまり難しすぎず、なるほどなと納得させられるお話しがあったので、
紹介させていただきますね。(*^_^*)

講演は、京都大学農学研究科教授の伏木亨先生です。
『おいしさ』の脳科学や自律神経と食品の関係などをご研究。

ご講演の題材も、『おいしさとその客観的評価』です。

人間は食べ物を口に入れて２～３口噛んだ瞬間から、
美味しいか美味しくないか、その食品を無意識のうちに判断している。

で、その判断は無意識に行っているが、
そのおいしさの要素は、大きく４つに分類されるとのこと。

まずその１番目は、『生理的な要求によるおいしさ』

これは、のどが渇いていれば、１杯の水がとても美味しい。
汗をかいて体内の塩分が減っていれば、塩気のあるものを美味しく感じる。
腹ぺこなれば、なんの変哲もないただのおにぎりがすご～く美味しい！

この要素は、人間だけでなく動物にも共通する。

また、お吸い物やお味噌汁のおいしい塩加減は、
血液の塩分濃度と同じ0.9％前後であることなども、
身体の要求に一致するからだそうです。

２番目は、『食文化によるおいしさ』

その地域の食習慣は、食べ慣れたことによる安心感があるため、
安心で美味しいと判断するようにできている。

たとえば、卵焼きが甘いか甘くないか、どちらを美味しいと判断するか、
地域差によるところが大きい。

また、たとえば、滋賀県で有名な鮒寿司を美味しいと思うか、
コレは腐った匂いで、とても食べられないと感じるか。

これらは、子供の頃からの食習慣が大きく影響していて、
昔から食べ慣れているもの、親が与えてくれたものは安心と判断している。

３番目は、『情報による先入観』

知識を持っている人間の脳は、
情報としてもその食品の安全性や栄養価を情報によって推測し、
口に入れるまでに、ある程度のおいしさの評価を
『脳』により済ませてしまっているとのこと。

たとえば、ロールパンが目の前にいくつかあって、
普通ならそれは『安全な食べ物』と判断されるが、
『その中の１つにわさびが仕込んであります。』といわれると、
とたんにそれは少々危険な食べ物に変身し、
恐る恐る一口づつ確かめながら食べることになり、
美味しいかどうかは、どこかへいってしまいます。(^^;)

 

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■■　　２　最後は『やみつき』になるおいしさ・・・。
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そして４番目には、『やみつきになるおいしさ』(>_<)

これは、快楽につながるおいしさとも言われ、
その要素は、油と砂糖とダシ！

油は脂質で、砂糖は炭水化物、ダシはタンパク質系。

この特定の非常に美味しい食べ物は、大脳の報酬系を刺激するのではと、
先生はおっしゃっています。

確かに、油脂は高カロリーだし、砂糖は分解すればブドウ糖に、
また、肉や魚から取れるダシは、味付けのポイントにもなっています。

先生は、これらのおいしさの要素の分類を、
客観的に数値として表す研究もされておられるとのことでした。

また、別の講演では、美味しさを感じることで、
精神的ストレスが軽減されたり、
病気により食欲が減退している方にとっては、
命につながる元気の素となったりします。

で、飢餓の時代にはこれらは生命維持のために、
とっても必要となる訳ですが、現代の日本のように、
カロリーの取りすぎが問題となる世の中では、
それらは、生活習慣病などに、大きな問題となってきます。

決してお腹は減っていないのに、
『美味しそうだから！』と食べてしまう。
結果、カロリー過剰となってしまい、生活習慣病の大きな要因に。

また、アレルギー的にも、油脂や砂糖は症状を悪化させる食べ物で、
アトピーなどの場合も、てきめんにかゆみを増やします。(-_-;)

なんか、現代人の食は、『やみつき食』との戦い？？？
という側面もあると私は思います。

『お腹減ってないけど、美味しいそうだから！』と
無制限に食べることは、やっぱり危険かな？(^^;)

今の日本の食事では、適度に我慢することも必要かと思います。

もちろん、これらの食事も食べ過ぎさえしなければ、
幸福感も感じられるおいしさにつながると言うことですね。

∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴・∴∴・∴・∴∴・∴・∴・∴

実は、地球の人口の三分の二以上の人は、
今日の夕食が食べられるかどうか、わからない。

食べ過ぎる心配をしないとけない日本というのは、
世界的に見ると、とっても恵まれた国のようです・・・。

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■■　 ３《連載》たけべさんちのアトピー体験談　第32回
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アート薬局の薬剤師スタッフたけべさんちには、
現在、中学生の食べ盛りのお兄ちゃんたちが二人、
それから、ちょっと離れてまだ５歳の弟君と賑やか３兄弟。
それぞれ、アレルギーの素質はあるのですが、
その中でも一番アトピーの強かった次男Ｓ君の経験談です。

≪　６才の頃　≫

あんまり好きではなかった市販のお菓子も食べる様になり、
だんだんと色んなものを食べる事が増えました(^_^;)

そのぶん時々「お腹が痛い」と言うこともありましたが、
少しずつ体も強くなってきている様子でした(*^o^*)

ところが１０月に入り（特に気温が突然下がったりした日は）、
朝くしゃみをしたり目を痒がることも…
なんとなく目の周りが赤くなる事もあり、小児科に受診すると、
軽いアレルギー鼻炎もあると言われました(ToT)

薬を飲むほどではないと言われたので、
調子が良いと、つい飲むのを忘れがちになっていたルミンと
スピルリナを毎日飲まなきゃと痛感しました(-o-;)

来月へ続く・・・( ^^) _旦~~

 

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